Una de las primeras tradiciones que conocí cuando llegué a España fue la matanza. Al principio me pareció algo pintoresco, pero con los años, he aprendido a admirar y apreciar esta tradición medieval que sigue muy arraigada en los pueblos de la provincia.

Coger el coche y dirigirnos hacia Ayna, uno de los pueblos más bonitos de la sierra albaceteña, conocida como la suiza manchega, es una cita obligada; sobre todo porque normalmente llegamos a la hora en que se está preparando el ajo mataero. Ver a la tía Amparo darle vueltas al ajo es todo un espectáculo donde se mezclan los olores y el color del fuego, que de paso sirve para abrir el apetito y calentar el cuerpo del frío.

El día de la matanza también es especial porque se reencuentran los amigos de la infancia, primos que ya no se reconocen (porque han cambiado mucho); pero, sobre todo, es un día para estar con la familia, reír juntos, hacer bromas y recordar viejos tiempos.

Otra de las cosas que me cautivan de la matanza, es...