producción extensiva, ausencia de factores estresantes, …Estas razas, adaptadas para aprovechar mejor los recursos de este medio, garantizan un equilibrio ecológico entre ganado y medio que da lugar a un producto de gran calidad y de excelente sabor.
    
    La ruta ofrece a quienes la recorran la posibilidad de degustar una serie de recetas de la cocina más tradicional de la Sierra del Segura, así como de la nueva cocina, en las que tanto la carne de cordero segureño como la del cabrito celtibérico se presentan como protagonistas. Los dieciocho restaurantes que se han sumado a esta iniciativa (El Molino y los Enebros en Nerpio, Casa Pedro (Góntar), Balneario de Tus, Casa Marce, Hotel Yeste, Las Brasas y La Tobica en Yeste, Asador Emilio, Hotel Riópar, La Dehesa, La Puerta del Arco, Los Bronces y Los Pinos en Riópar, Val de Pinares en Bogarra, Casa Segunda y Hotel Felipe II en Ayna y Corral de Ramas en Liétor) presentan diferentes platos elaborados con cada una de estas carnes. Con ello se pretende estimular la creatividad de los cocineros, que puedan realizar propuestas novedosas fusionando la cocina innovadora con la tradicional o elaborar los platos de siempre, dando a conocer la cocina segureña y la calidad de sus establecimientos, y de los productos de la comarca.
    
    Para más información consultar al tlfno 967-417006.

Fuente: Mancomunidad