La Sierra del Segura presenta unas rutas gastronómicas de promoción del cordero segureño y el cabrito celtibérico
«Queremos diferenciarnos gastronómicamente». Emiliano Rodríguez,
diputado provincial de Medio Ambiente, presentaba ayer ,con esta idea,
las rutas gastronómicas basadas en el cordero segureño y el cabrito
celtibérico. Estíbaliz García, presidenta del Grupo de Acción Local de
la Sierra del Segura, y alcaldesa de Yeste, agradeció la implicación en
este proyecto de la Junta y de la Diputación provincial.
El objetivo principal de estas rutas supone dar a conocer los dos
«productos estrella», ambos calificados con denominaciones
gastronómicas con un toque de calidad. «Las condiciones de pasto de los
animales, a más de 900 metros de altura, con plantas naturales y
aromáticas son valores añadidos, y están considerados casi como una
carne ecológica», señaló la alcaldesa de Yeste. Esta iniciativa surge
también para potenciar el turismo en la Sierra del Segura y atraer a
nuevos turistas.
A partir del mes de septiembre se ofrecerán una serie de rutas
gastronómicas, incluyendo menús promocionales y degustaciones. Para
ello se ha contado con 18 restaurantes de la comarca. Otro de los
objetivos es...
conocer nuevas formas de cocina, conjugando la cocina
tradicional con las nuevas tendencias gastronómicas.
Este proyecto incluye la publicación y distribución de un recetario basado en estos dos productos comarcales. Así, los
interesados podrán disfrutar de recetas originales como los buñuelos de
paletilla de cordero con pisto, alcachofas rellenas de cordero guisado
o moussaka de cordero. Por supuesto que los establecimientos adheridos
también contarán con una promoción importante. Los impulsores de este
proyecto han tenido muy en cuenta la calidad de los restaurantes y la
posibilidad de que ofrezcan un servicio continuado a lo largo del año.
En expansión
El cordero segureño es un producto que se está consolidando en
el mercado y está empezando a comercializarse en zonas del Levante
español, según Estíbaliz García. Por su parte, el cabrito celtibérico
es una especie que estuvo al borde de la extinción pero que se ha
recuperado. La mayor producción del país de esta especie se encuentra
en las localidades de Yeste y de Nerpio. Ésta última se encuentra en la
última fase, la administrativa, para conseguir la distinción de
producto con toque y denominación de calidad.
La idea de realizar estas rutas gastronómicas surgió tras la
presentación de varios platos típicos en la Escuela de Hostelería de
Albacete. Tras esto vino la organización de unas jornadas informativas
y ahora, se presenta, por fin, una actividad más ambiciosa.
La alcaldesa de Yeste nos anima a disfrutar de «unos manjares dignos de los mejores paladares».
RESTAURANTES:
Bogarra:Val de Pinares, Ayna:Casa Segunda; Felipe II, Liétor: Corral de Ramas, Riópar: Asador Emilio; Hotel Riópar; La Dehesa; La Puerta del Arco; Los Bronces; Los Pinos, La Tobica: Sabas, Tus: Balneario de Tus, Yeste: Casa Marece; Hotel Yeste; Las Brasas, Góntar: Casa Pedro, Nerpio: Los Enebros; El Molino.
Asociaciones 
