Unas excelentes materias primas son la base de la gastronomía de la comarca de la Sierra del Segura. El "ajo mataero", los gazpachos, la olla de aldea, los panecillos dulces paras los postres y acompañados con los prestigiosos licores de la sierra, son los platos que no se pueden dejar en el olvido tras una visita a estos lugares.

Las necesidades a lo largo de la historia hicieron de la imaginación, un recurso necesario para crear unos platos con poca variedad de materias primas, sencillos en los ingredientes pero con una gran creatividad y con un riquísimo poder alimenticio. Algo parecido pasa con la repostería. Se consiguen grandes manjares con una restringida variedad de materias primas, convirtiéndose en platos que endulzan días señalados a lo largo de las festividades del año.

Mención especial se merece el plato más conocido por todos los visitantes de la zona, como son los gazpachos. Un plato elaborado con una torta de harina y carne de caza como base principal, pero con una gran variedad en los ingredientes según el municipio del que se trate. Se puede hablar de un origen común que eran los realizados por los pastores como única comida para todo el día, muy simples en su contenido, como pueden ser los "gazpachos viudos" pero, a lo largo de la historia, se han ido integrando nuevos ingredientes según se dispusiera de ellos o no.

Otro plato que no puede faltar a la hora de la visita a nuestra comarca el el "ajo mataero", "ajo pringue" o "ajo puerco" llamado así según lugar donde nos encontremos. Plato realizado en un principio en los días de matanza para consumir el hígado que es difícil de conservar. Un plato con un ingrediente básico como es el hígado, y con una combinación de especias, que le dan un toque especial al plato, dándole un sabor que no se olvidará con facilidad por su gran delicadeza en el paladar. No podemos olvidar todos los productos elaborados en la matanza como son: chorizos, morcillas, jamones, lomo adobado, costillas, etc, que da el cerdo.

El "atascaburras" es un plato para días fríos de invierno, y con un ingrediente que no se produce en la comarca, como es el bacalao. Un producto que debido a su conservación llegaba a estos lares y aportaba un nuevo ingrediente más a la gastronomía de la comarca. Un plato realizado a base de un puré de patatas cocidas, bacalao y aceite, adornado de nueces o piñones y huevo duro.

Por último no podemos olvidarnos de los licores que se elaboran por toda la comarca, licores como son el aguardiente de orujo, a veces con miel para suavizarlo, zurracapote, o licores de frutas como las moras, etc.

No se debe olvidar el rico muestrario de repostería que ha producido el devenir del tiempo en esta comarca. Dulces elaborados con los productos que se producen en el terreno como son: miel, nueces, harina, almendra, aguardiente, manteca de cerdo... Llegándose a conseguir una repostería tan rica como son los nuégados, las mantecosas, tortas escaldadas, mantecados, miel sobre hojuelas, nueces con miel, alajú, gachas dulces, picatostes, torrijas, panecillos dulces, toñas y otros mas que hemos dejado en el tintero. Estos postres se pueden encontrar según la época del año, ya que muchos se elaboran en fechas señaladas y otros serán más difíciles de encontrar por no elaborarse en los restaurantes pero, que todavía hoy se realizan por algunos hogares de la población.